스파게티 종류 TOP 20

스파게티 종류 총정리 

스파게티는 전 세계에서 가장 대중적인 파스타 유형으로, 기본적인 토마토소스 스파게티부터 크림·오일·해산물·고기 기반 등 다양한 형태로 확장되어 왔다. 이탈리아 각 지역의 전통 조리 방식과 현대인의 입맛이 결합하면서 스파게티는 단순한 면 요리를 넘어 하나의 문화가 되었고, 지금은 전 세계 어디에서나 쉽게 접할 수 있는 대표 음식으로 자리 잡았다. 스파게티의 다양한 종류를 소스 성격·재료·지역 등으로 구분해 체계적으로 정리한다.

 

1. 토마토 베이스 스파게티

토마토소스는 스파게티의 기본이자 가장 대중적인 소스로, 산뜻한 맛과 감칠맛이 특징이다. 토마토의 산미, 허브(바질, 오레가노), 마늘, 올리브 오일을 기반으로 다양한 변형이 생겼다.

1) 스파게티 알 포모도로 (Pomodoro)

가장 기본적인 토마토 소스 파스타.
신선한 토마토를 으깨서 만든 소스에 바질과 올리브오일을 넣고 심플하게 조리한다. 가볍고 담백하며 어떤 음식과도 잘 어울린다.

2) 스파게티 알라 마리나라 (Marinara)

포모도로보다 향신료가 강한 버전.
토마토에 마늘, 양파, 오레가노, 후추 등을 더해 향이 풍부하다. 해산물이 들어가지 않는데도 이름에 ‘바다(Marina)’라는 표현이 있는 것은 선원들이 즐겨 먹던 소스였기 때문.

3) 볼로네제(Bolognese, 라구 Ragù)

토마토 기반 + 고기(주로 소고기·돼지고기 다짐육)를 장시간 졸여 만든 진한 고기 소스.
한국에서 흔히 “미트소스 스파게티”라고 부르는 것이 바로 이 볼로네제.
걸쭉하고 고소하며 단백질이 풍부해 어린이들 사이에서도 인기.

4) 아마트리치아나(Amatriciana)

이탈리아 라치오 지방의 대표 파스타.
토마토소스에 구안차알레(돼지 볼살 베이컨 같은 재료)와 페코리노 로마노 치즈를 넣는다.
짭짤한 감칠맛이 강하면서도 토마토의 산미가 조화를 이루어 깊은 풍미를 낸다.

5) 푸타네스카(Puttanesca)

바쁜 여인들도 금방 만들어 먹었다는 뜻의 유래.
마늘, 올리브, 케이퍼, 엔초비가 들어가 짭짤하고 강렬한 풍미를 자랑한다.
향신료를 좋아하는 사람에게 인기.

 

2.  크림 베이스 스파게티

부드럽고 고소한 맛이 특징. 생크림, 우유, 버터, 치즈 등을 사용해 풍부한 질감을 낸다.

1) 알프레도(Alfredo)

버터·파르미지아노 치즈로 만든 진한 크림 소스.
부드럽고 고소하면서도 농도 있는 질감이 특징. 미국에서 특히 인기.

2) 까르보나라(Carbonara)

크림소스를 넣는 한국식과 달리 원래는 생크림을 쓰지 않는다.
구안차알레, 달걀 노른자, 치즈(페코리노 혹은 파르미지아노), 후추만으로 만든다.
계란의 농후함과 짭짤한 고기 풍미가 어우러진 전통적인 로마식 파스타.

3) 고르곤졸라 크림 스파게티

블루치즈의 일종인 고르곤졸라를 녹여 만든 고급 파스타.
짭조름하면서도 고소하고 향이 강해 치즈 애호가에게 매우 인기 있다.
꿀을 곁들이기도 한다.

4) 버섯 크림 스파게티

표고, 양송이, 포르치니 등 다양한 버섯을 볶아 만든 크림 소스.
고기의 감칠맛 못지않은 풍미가 있으며 담백하면서도 깊다.

 

3.  오일 베이스 스파게티

가벼운 식감과 마늘·고추 향이 살아 있는 스파게티 스타일.

1) 알리오 올리오(Aglio e Olio)

전 세계적으로 가장 유명한 오일 파스타.
마늘, 올리브유, 페페론치노(고추), 파슬리로 만드는 기본 중의 기본.
심플하지만 완벽한 조화로 스파게티의 본맛을 느낄 수 있다.

2) 봉골레(Vongole)

바지락(또는 조개)과 오일을 함께 조리해 감칠맛이 매우 뛰어나다.
화이트 와인을 넣어 비린 맛을 없애고 향을 살린다.
바다향이 가득한 대표 해산물 파스타.

3) 오일 해산물 스파게티

새우, 오징어, 홍합 등을 오일 기반으로 볶아내는 한국에서도 매우 인기 있는 스타일.
매콤한 버전으로 만들기도 쉽다.

 

4.  치즈 & 버터 베이스 스파게티

1) 카치오 에 페페(Cacio e Pepe)

소금·버터 없이
치즈(카치오) + 후추(페페) + 면수만으로 만든 심플한 파스타.
이탈리아 로마 3대 파스타 중 하나이며, 재료는 단순하지만 맛은 깊고 중독성 있다.

2) 버터 파르미지아노 스파게티

버터와 파르마산 치즈만으로 만든 담백한 스타일.
면의 탄력과 풍미가 그대로 살아난다.

 

5.  고기 기반 스파게티

1) 미트볼 스파게티 (American-style)

미국·한국 영화에서 자주 보이는 바로 그 스파게티.
볼로네제 소스에 커다란 미트볼을 올린 형태.
부드러운 토마토 풍미 + 육즙 가득한 미트볼이 조화롭다.

2) 소세지 스파게티

토마토, 오일, 크림 등 여러 소스와 잘 어울린다.
아이들도 좋아하는 메뉴로, 학교 급식에도 자주 등장한다.

 

6.  해산물 스파게티

1) 스칼롭(가리비) 스파게티

부드러운 가리비와 버터·오일의 고소함이 잘 맞는다.

2) 해물 토마토 스파게티

새우·오징어·홍합을 토마토소스와 함께 조리해
감칠맛이 뛰어나며 시원한 바다향이 나는 메뉴.

3) 크림 해산물 스파게티

크림소스 + 해산물의 조합으로 부드럽고 고급스러운 맛.

 

7.  페스토 & 특수 소스 스파게티

1) 제노베제(바질 페스토 스파게티)

바질, 잣, 파르마산 치즈, 마늘, 올리브오일로 만든 초록빛 소스.
고기보다 허브 향을 좋아하는 사람에게 매우 인기 있다.

2) 트러플 파스타

트러플 오일 또는 트러플 슬라이스를 올린 고급 메뉴.
향이 강하면서도 깊고 넓게 퍼지는 풍미가 특징.

3) 로제 스파게티

크림 + 토마토를 섞어 만든 한국에서 특히 인기 있는 스타일.
부드러움과 산미의 밸런스가 좋고 누구나 먹기 편하다.

 

8.  매운 스파게티 종류

한국 사람들이 특히 좋아하는 메뉴들.

1) 디아볼라(Diavola)

디아볼라 = “악마의”라는 뜻.
매콤한 토마토소스가 특징이며, 페페론치노와 고추가 많이 들어간다.

2) 매운 해물 스파게티

한국식으로 재해석된 메뉴로
고추, 고춧가루, 페페론치노를 더해 강한 매운맛을 낸다.

 

9.  지역별 스파게티 특징

1) 로마 스타일

카르보나라, 카치오 에 페페, 아마트리치아나 등
짭짤하고 간이 센 파스타가 많다.

2) 나폴리 스타일

마리나라, 포모도로 등 토마토소스 중심.

3) 북부 스타일

크림·버터·치즈 등 고소하고 부드러운 소스가 많다.

 

스파게티는 소스 하나로 완전히 다른 요리가 된다.
토마토, 크림, 오일, 치즈, 고기, 해산물, 허브 등 조합에 따라 다양한 맛을 내며
이탈리아 각 지역의 전통과 현대적 레시피가 조화를 이루고 있다.

가장 기본적인 포모도로·알리오올리오·까르보나라·볼로네제부터
고급스러운 트러플·고르곤졸라·해산물 스파게티까지
그 종류는 사실상 무한대라고 할 수 있다.