소고기 부위와 특징소고기는 부위에 따라 맛과 식감, 요리법이 달라지는 고기 중 하나입니다. 한 마리의 소에서 나오는 고기 부위는 수십 가지로 세분화되며, 각 부위는 적절한 조리 방법을 통해 최고의 풍미를 끌어낼 수 있습니다. 이번 글에서는 소고기의 주요 부위들을 구체적으로 살펴보고, 그 특징과 용도까지 자세하게 설명합니다. 1. 등심 (Sirloin)꽃등심: 마블링이 풍부하고 부드러운 부위로, 구이용으로 가장 인기가 많습니다. 고기의 결이 곱고 육즙이 풍부하여 고급 스테이크로도 사용됩니다.살치살: 등심 안쪽에 있는 부위로, 결이 부드럽고 풍미가 좋습니다. 불고기나 스테이크, 구이에 적합합니다. 2. 안심 (Tenderloin)가장 부드러운 부위로, 근육을 거의 사용하지 않기 때문에 식감이 매우 연합니다...
