냄비 치킨구이 만드는 법

냄비에 굽는 치킨은 오븐이나 에어프라이어 없이도 속은 촉촉하고 겉은 노릇하게 만들 수 있는 실속 있는 조리법이에요. ‘냄비 치킨’은 약간 찜과 구이 중간 형태로, 뚜껑을 활용한 조리가 핵심입니다.

 

 1. 냄비에 치킨 굽는 법 (팬로스팅 스타일)

 준비 재료

• 닭다리, 닭봉, 닭날개 등 (1kg)
• 소금, 후추, 마늘가루, 파프리카가루, 허브류 (선택)
• 올리브유 또는 식용유
• 선택: 양파, 통마늘, 감자, 당근 (야채 추가시 풍미↑)
• 물 약간 (100ml 정도)

 1단계: 밑간하기

1. 닭을 깨끗이 손질하고 물기를 닦아요.
2. 소금, 후추, 마늘가루, 파프리카 가루, 허브 등을 뿌려서 20~30분간 재워요.
3. 냄비에는 눌러붙지 않도록 기름을 충분히 둘러주세요.

 2단계: 굽기

1. 냄비에 중불로 열을 올린 후, 기름을 두르고 닭 껍질이 아래로 가도록 넣어요.
2. 뚜껑을 덮고 약불~중불 사이에서 10~15분 익혀요.
3. 뚜껑을 열고 닭을 뒤집은 후 물 50~100ml를 가장자리로 부어요.
4. 다시 뚜껑을 덮고 10분 정도 더 익혀요. (수분이 닭을 속까지 익게 도와줌)
5. 물이 거의 졸아들면 뚜껑을 열고 강불에서 겉면을 노릇하게 익혀 마무리.

 팁

• 무쇠냄비, 코팅 냄비, 깊은 프라이팬 모두 사용 가능.
• 양파, 마늘, 감자 등을 함께 넣으면 스튜처럼 풍미가 진해져요.
• 뚜껑이 중요한 이유는 스팀으로 안까지 익히기 때문이에요.
• 바삭한 스타일 원할 경우 마지막에 뚜껑 열고 센 불에 구워 마무리.

 

 2. 냄비 양념치킨 만드는 법

 재료

• 닭 (닭봉, 날개, 다리 등) 1kg
• 식용유 또는 올리브유
• 간장 3큰술
• 케첩 3큰술
• 고추장 1큰술
• 설탕 or 올리고당 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 물 3~4큰술
• 후추, 통깨, 파 (선택)

 1단계: 닭 밑간 및 예열

1. 닭을 깨끗이 손질하고 물기를 제거한 후,
2. 소금 + 후추 + 마늘가루 (선택)로 밑간해서 20분 정도 재워요.

 2단계: 냄비에 굽기

1. 냄비에 식용유를 두르고, 닭을 껍질이 아래로 가게 넣고 약불~중불에서 익혀요.
2. 냄비에 식용유를 두르고, 닭을 껍질이 아래로 가게 넣은 뒤
   뚜껑을 닫고 중약불에서 10~15분 익혀요.
3. 닭을 뒤집어서 다시 뚜껑을 닫고 5~10분 더 익혀요.
4. 닭이 거의 익으면 뚜껑을 열고 센 불로 바짝 구워 기름을 날려요.
5. 뚜껑을 열고 센 불에서 2~3분, 겉면을 노릇하게 마무리해요.

 3단계: 양념 넣고 졸이기

1. 기름을 살짝 닦아내고, 간장 + 케첩 + 고추장 + 설탕 + 물 + 다진 마늘 섞은 양념장을 붓습니다.
2. 양념을 골고루 입히며 중불로 5~8분 졸여요.
3. 양념이 졸아들고 끈적하게 감기면 불을 끄고 통깨, 파를 올려 마무리.

 맛있게 먹는 팁

• 매콤한 맛 원하면 고춧가루, 청양고추 추가.
• 달달한 맛 원하면 올리고당 or 꿀을 마지막에 한 스푼 넣기.
• 찹쌀가루나 튀김가루로 살짝 묻혀 구우면 더 바삭한 느낌도 가능.