우유 계란찜 / 일반 계란찜 만드는 법

계란찜에 우유를 넣으면 한층 더 부드럽고 고소한 맛이 살아납니다. 어린아이들이나 부드러운 식감을 좋아하는 분들에게 특히 잘 맞는 조리법이에요. 아래는 우유를 활용한 계란찜 레시피입니다.

 

 1. 우유 계란찜

 재료 (1~2인분)

• 계란 2개
• 우유 100ml
• 물 50ml
• 소금 약간 (1/3 작은술)
• 다진 파 (선택)
• 다진 당근, 양파 (선택)
• 참기름 약간
• 깨소금, 김가루 (선택)

 

 1단계: 계란물 만들기

1. 계란을 잘 풀어주세요. 젓가락보다는 거품기로 가볍게 섞는 게 좋아요.
2. 체에 한 번 걸러주세요. → 훨씬 부드럽고 매끈해집니다.
3. 우유 100ml + 물 50ml를 넣고 골고루 섞어요.
4. 비율: 계란 1개당 우유 50ml + 물 25ml 정도
5. 소금 약간, 채 썬 야채를 넣고 잘 저어요.

 

 2단계: 찌기 (냄비 또는 뚝배기)

1. 뚝배기나 작은 냄비에 계란물을 붓고, 뚜껑을 살짝 열어 둡니다.
2. 중약불에서 10~15분 찌기.
   → 수분감 있는 폭신한 계란찜이 됩니다.
3. 계란찜이 윗면까지 익으면 불 끄고 1분간 뜸들이기.

 

 

2. 새우젓 계란찜

 재료 (2~3인분 기준)

• 계란 3~4개
• 물 또는 다시마 육수 1컵(200ml)
• 소금 1/2작은술
• 새우젓 또는 액젓 1작은술 (선택 – 감칠맛)
• 다진 대파 1큰술
• 다진 당근 1큰술 (선택)
• 다진 양파 약간 (선택)
• 참기름 약간
• 깨소금, 김가루 (마무리용)

 

 1단계: 계란물 만들기

1. 계란을 잘 풀고 체에 한 번 걸러주세요.
   → 이렇게 하면 알끈이 제거되어 부드럽고 덩어리 없이 익습니다.
2. 물(또는 육수) 1컵을 넣고 소금과 새우젓(또는 액젓)으로 간을 맞춰요.
   → 비율은 계란:물 = 1:1.2 정도가 가장 부드러워요.
3. 다진 채소(당근, 양파, 대파)를 넣고 가볍게 섞어요.

 

 2단계: 불 조절하며 익히기

1. 뚝배기나 냄비에 계란물을 부은 후, 약불~중불에 올립니다.
2. 뚜껑을 살짝 열어둔 채 익혀요. (계란찜이 폭발하지 않게!)
3. 5~7분쯤 지나면 표면이 몽글하게 익어갑니다. 이때 약불로 줄여서 더 익혀요.
→ 총 10~15분 정도면 완성됩니다.

4. 마지막에 참기름 몇 방울 + 대파/깨소금/김가루 올려 마무리.

 

 맛있게 만드는 꿀팁

• 체에 걸러야 정말 부드러움! (거품 없고 탱글한 찜)
• 뚝배이는 예열 후 사용하면 더 고르게 익음
• 뚜껑을 완전히 덮으면 넘칠 수 있으니 살짝만 덮기
• 물 대신 멸치 다시마 육수 or 국간장 한 방울 넣으면 감칠맛 업!
• 전자레인지로 할 경우: 뚜껑 있는 용기 or 랩 씌우고 2~3분씩 나눠 익히기

 

팁

• 참기름 약간 두르고, 파/깨/김가루 뿌려 마무리!
• 버터나 치즈 살짝 추가하면 풍미가 더욱 고급스러워져요.
• 짭짤하게 먹고 싶다면 액젓 1작은술 또는 치킨스톡 1/4작은술도 좋아요.

 

 전자레인지로도 가능해요

• 전자레인지 용기에 계란물 넣고 랩 씌워서
  700W 기준으로 2분 30초~3분
• 중간에 한 번 저어주면 더 고르게 익어요.