다양한 치즈의 종류와 만드는 법 치즈는 전 세계적으로 사랑받는 발효 유제품으로, 종류에 따라 맛, 질감, 향, 숙성 기간이 다릅니다. 치즈는 기본적으로 우유에 렌넷(응유효소)을 넣어 단백질을 응고시키고, 유청을 제거한 후 소금과 숙성을 통해 완성됩니다. 아래는 대표적인 치즈 종류와 그 만드는 방법에 대한 설명입니다. 1. 프레시 치즈 (Fresh Cheese) 대표 종류: 리코타, 마스카포네, 코티지치즈, 크림치즈, 부라타원리: 숙성 없이 바로 먹는 신선한 치즈. 주로 산(식초, 레몬즙)이나 열을 이용해 우유 단백질을 응고시킴.과정:우유를 데운 후 식초 또는 레몬즙을 첨가해 응고시킴.유청과 고형분이 분리되면 면포로 걸러 수분을 제거함.바로 섭취하거나 냉장 보관 후 짧은 시간 안에 소비함.특징: 부드럽고 ..
